包包一向愛吃魚鮮，不論魚類、鮮貝、海蝦、大小蟹都不放過。
只是，在外頭吃的話，要吃到新鮮又優質的海鮮可真是昂貴了。
若是吃急凍的魚鮮，倒不如在家裡做好了。
這天晚上，小婦人就在家做了個簡單的乾貝雜菜意粉。
雜菜嘛，小婦人挑了至愛的小黃瓜、紅蘿蔔和珍珠筍﹔
將材料斜切成條狀，以蒜粒及橄欖油略炒，擱在一旁備用。
至於主角乾貝，上星期小婦人和包包到凍肉店買了一大包的急凍乾貝(帶子)。
乾貝來自美國，屬於優質的貨色。
一包重1磅的乾貝才HKD$150，內裡已有25-30粒。
雖是急凍貨色，可肉質和味道也不賴。
用清水略洗，待在室溫半小時，即可解凍。
解凍後以少量玫瑰海鹽、胡椒粉和白酒略醃，即可準備煎煮。
西式的吃法，小婦人在醃料裡會加入白酒﹔如果是中式的炒帶子，就會用紹酒去調味。
只是，如此大顆肉厚又鮮嫩的乾貝，用平底鍋煎香，一啖一啖的吃，是最好不過的罷。
在煎乾貝之前，先燒滾一鍋水，放入海鹽及橄欖油，即可將意粉下鍋去煮。
煮意粉的那鍋水真的非常重要︰所用的海鹽和橄欖油都要優質，
不然，對煮出來的意粉有著直接的影響。
為甚麼？
因為意粉放在水裡煮，都是吸收著水裡的海鹽和橄欖油的嘛。
小婦人用的意粉，是來自意大利的，比平常吃的稍為幼身。
如此，意粉煮的時間不用太長，質地彈牙之餘，要做到AL DENTE的效果亦不太困難。
好了，意粉下鍋後，燒熱平底鍋，放入牛油，就可煎煮乾貝了。
要乾貝做得好吃，下鍋前須把鍋燒熱，卻又不能過紅。
乾貝下鍋後，就該把爐火收細，不然，乾貝就會太快煎熟，失了嫩滑。
以直徑2CM厚3CM的乾貝來說，底、面各煎1-1.5分鐘左右，做成7分熟的效果就最理想。
在煎乾貝的同時，小婦人最愛放入2、3支百里香同煎，令乾貝吸收百里香的香氣。
包包就是最愛吃小婦人的7分熟乾貝，配上紫洋蔥絲白酒汁意粉，就是簡單而美味的一頓家常晚餐。
意粉放入盤子，再放上雜菜，乾貝就置於意粉之上，加上以牛油煎香了的百里香作為裝飾。
是不是增加了點點食慾？
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