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早兩天小婦人跟舊同事兼好友SANNA飯聚,再到她家的會所打羽毛球。
邊聊邊吃,言談間提及吃生蠔的美味事跡。
羽毛球大戰後,小婦人到了SANNA家小坐,她就把一盒東西塞了給我。
是甚麼來的?
SANNA說那是她在流浮山買的金蠔和蠔豉。
她知道小婦人和包包都愛吃蠔,就分了一部分給我們。
大客氣了罷。
她還叮囑小婦人要儘早吃,因為那些蠔都是新鮮生曬,不加防腐劑的。
好罷,昨天晚上,小婦人就做了香煎金蠔。
將金蠔略作沖洗再抹乾,並切些蔥段和薑片備用。
燒熱油鑊,先放薑片爆香,將爐火調低一點,再將金蠔逐一下鑊。
慢火將兩邊煎至帶回焦香,並放下蔥段同煎。
最後灑上玫瑰岩鹽和點點砂糖,即成。
愈是新鮮的食材,愈要減少所用的調味,才能發揮食材的優點。
金蠔新鮮,只少許優質鹽糖,即可把鮮味帶出,不必花巧。
包包下班回來,嗅到煎金蠔的香氣,都雀躍起來。
雖然數量不多,不過少吃多滋味,吃過番尋味。
下次再吃,不就是更美味了?!
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