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趁著這幾天的天氣仍有點涼快,小婦人匆匆的就煮起冬日的菜式來。
冬天時,為著吃得健康,小婦人都不敢做太多臘腸和蠔豉的菜式。
這次,就一口氣做了蠔豉蒸肉餅和鴛鴦腸炒芥蘭。
臘腸是在西環的海味店買來的,雖不是名牌出品,不過那小店是做臘腸的專家,已開業30多年了。
兩款臘腸都是較瘦的,要吃,也要健康嘛。
蠔豉呢,也是舊同事兼好友SANNA給的,來自流浮山的新鮮生曬本地蠔,這些是最後的存貨了。
肉餅用上了梅頭肉碎,這次不用日本醬油,改用了韓式大醬來醃。
加入味淋、砂糖和白胡椒粉,醃好後加入日本麻油和生粉,就可放進飯鍋裡蒸。
隨著飯熟,肉餅也上桌了,包包用湯匙搯了一點肉餅放進嘴裡。
嗯,以韓式大醬醃的梅頭豬肉,果然跟平常的不一樣。
大醬中早已有不少調味,將之加入梅頭肉中,就令豬肉的味道提升了。
肉含在嘴裡,散發出大豆香氣,還有大醬的酒香,令味道很有層次感。
這個嘗試可算成功喔。
至於鴛鴦腸,先以油爆香薑片和蒜片,再放切片的腸下鑊炒香,再加入紅蘿蔔片及切段的芥蘭。
由於小婦人買回來的芥蘭較嫩,不用炒太久便可上碟。
芥蘭鮮嫩,綠油油的很是討好。
放了紹酒同炒的雙腸和芥蘭,滲著酒的芳香,卻沒有酒的苦澀,不錯。
吃這些有肉汁菜汁的菜式,最宜吃大碗大碗的白飯,對罷?
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