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還記得小時候家中愛做魚鮮的菜式。
最常吃的，莫過於蒸鯇魚腩、蒸鰨沙魚，又或是香煎鯧魚。
還有一款價錢特別便宜，香煎的話香脆可口，用來熬湯也很鮮甜的魚類，就是紅衫了。
前幾天包包就突然說想吃紅衫魚，還要是他小時候吃過的蕃茄煮紅衫魚。
其實自從結婚以來，小婦人從未試過做煎魚給包包吃的。
除了3年前做過一次煎釀鯪魚之外，整尾地煎的就沒試過。
這次，是小婦人自結婚以來第一次做的煎魚菜式啊。
為免放太多的油，小婦人用了易潔的平底鍋，這樣一來用油量較少，也較健康。
燒熱油鍋，爆香薑片，將用海鹽和胡椒略醃的紅衫放進鍋裡，以慢火煎香。
煎魚最需要耐性，別大火去煎，以免內裡未熟，外皮已焦。
也切記別多次翻動魚身，不然，很快就給翻得破爛的了。
煎香了上碟，再以餘下的魚油去煮蕃茄。
爆香了蒜和蔥後，將切件的蕃茄放入鍋去炒，炒至軟身，
加入少量海鹽、細砂糖、蕃茄醬及清水。
煮至蕃茄跟醬汁成了一體，再加入生粉水即成。
將蕃茄醬汁倒在紅衫魚上，就成了一味懷舊菜式。
要酸一點甜一點，就隨你喜歡。
我家包包就愛甜甜的茄汁喔。
另做一味椒絲腐乳炒通菜，惹味又爽口，最合夏天作飯。
腐乳通菜，靈魂在於腐乳。
小婦人用的，是從台北深坑買來的徐媽媽女兒出品的麻油川味豆腐乳。
這家小婦人超愛啊，之前吃過紅麴醃製的，即已回味無窮。
麻油川味的是去年買的，就一直吃到現在。
一斤通菜放1片半就夠了，在辣椒絲和香蒜的襯托下，腐乳味道尤其醒胃。
吃得包包不停叫好喔。
其他簡便2人餐參考菜式︰
1. 雜錦菜粒快炒
2. 蠔豉蒸肉餅+鴛鴦腸炒芥蘭
3. 苦瓜炒魚鬆+雜菜粒炒飯
4. 香煎金蠔
6. 蔬菜濃湯螺絲粉
7. 莎樂美腸雜菜炒意粉
10. 香辣濃醬雞翼+蝦米香菇蒸茄子
11. 鹹檸檬蒸烏頭
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